膳食健康-菜花与西兰花

菜花与西兰花形相似，但两者营养价值却不同，西兰花所含β-胡萝卜素是菜花的约50倍，β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可预防动脉硬化、癌症及痛风等。另外，在维生素C方面，西兰花同样高于菜花，但因焯水等原因流失，故所剩维生素C两者基本相同。

 

基于时间营养学视角，富含β-胡萝卜素的西兰花，其抗氧化作用因在睡眠之际进行，因此，晚餐进食西兰花为宜。