膳食与健康-番茄怎么吃可以防癌及抑制老化

活性氧在我们体内约占2%的比例，负责灭杀进入体内的细菌及对化学物质进行无毒化处理，但是，活性氧过剩的话，便会伤及正常组织从而成为癌症等生活习惯病及细胞老化的致因。番茄富含番茄红素，番茄红素可以清除活性氧，具有防癌及抑制老化的作用。番茄红素为脂溶性，需要油脂的配合才可充分吸收，研究证明，早晨人体对番茄红素的吸收最好，因此，早餐配一小碟淋了少许橄榄油的番茄沙拉应是不错的选择。