脂肪酸是脂肪的组成要素，脂肪酸分为饱和脂肪

脂肪酸是脂肪的组成要素，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸主要存在于动物性食品，如肉类、黄油、乳制品及部分植物油脂中，如椰子油、棕榈油，因与生活习惯病密切相关，故需适量摄取。不饱和脂肪酸主要存在于鱼类与植物性脂肪中，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类，多不饱和脂肪酸必须从食物中获取。