了解食品添加剂中的果糖

果糖和葡萄糖存在决定性差异，葡萄糖作为能量来源被全身消耗，而果糖只被肝脏吸收，其中一部分转化为中性脂肪，中性脂肪一旦增加，便会提高肥胖、动脉硬化等的风险。此外，研究证明，果糖有可能成为促进癌细胞生长的燃料，还会升高尿酸值。果糖由于不易结晶，不影响口感，生产成本低廉，故被广泛应用于各类食品及调味料中，难以回避，那么，日常如何自我保护？1.看配料表尽量回避高果糖浆、果糖葡萄糖浆、葡萄糖果糖浆成分 2.若无法回避，挑选果糖含量少的葡萄糖果糖浆，高果糖浆最高，其次为果糖葡萄糖浆。